La praticité ne consiste plus seulement à gagner du temps. Les consommateurs attendent des plats préparés qu’ils associent facilité, qualité et expérience gustative agréable, tout en étant plus attentifs à la composition des produits qu’ils choisissent.
Parallèlement, la texture et la qualité sensorielle deviennent des moteurs plus importants de l’expérience produit, ce qui rend des qualités comme le croustillant, le mordant et l’aspect de plus en plus importantes.
Pour les fabricants, le défi consiste à répondre à ces attentes sans compromettre une transformation efficace et régulière.
Cela accentue l’importance des ingrédients capables d’aider à maîtriser la manipulation, l’adhérence, le collage, la structure et le croustillant tout en préservant la qualité prévue du produit fini.
