Le snacking et la gourmandise sont de plus en plus guidés par l’expérience. Les consommateurs recherchent de nouveaux formats, des textures contrastées et des expériences gustatives plus distinctives.
La texture est particulièrement déterminante. Les combinaisons de croquant, de croustillant, de moelleux et de mâche peuvent transformer des produits familiers en quelque chose de nouveau et de mémorable.
Parallèlement, la gourmandise coexiste de plus en plus avec un intérêt pour une meilleure valeur nutritionnelle, ce qui ouvre des opportunités pour les concepts riches en protéines, en fibres et d’origine végétale.
Les fabricants doivent donc réunir attrait sensoriel, différenciation nutritionnelle et performances de transformation dans un même produit.
