Nous savons que les fabricants alimentaires font face à de nombreux défis pour répondre aux attentes des consommateurs tout en garantissant la constance des performances produit.
Chez Ebro Ingredients, nous étudions comment le potentiel naturel du riz, des légumineuses et d’autres matières premières sans gluten peut aider à relever ces défis.
Découvrez ci-dessous les principaux défis et la manière dont nos ingrédients peuvent vous aider.
Évitez l’agglomération et le collage sur les équipements, dans les emballages et entre les morceaux pour une transformation et un démoulage plus propres.
Élaborez des recettes sans gluten qui conservent la structure, le volume et le goût de l’original, grâce au riz et aux légumineuses naturellement sans gluten.
Gardez des pâtes faciles à manipuler, à façonner et à faire passer sur les lignes de production, avec moins d’arrêts.
Ajustez l’onctuosité, le moelleux ou la mâche pour créer la sensation en bouche attendue par les consommateurs.
Maîtrisez la viscosité et évitez la séparation ou la synérèse dans les sauces, les produits laitiers et les plats préparés, même sous l’effet de la chaleur, de la congélation et du cisaillement.
Obtenez un croquant léger et durable dans les snacks, les céréales et les enrobages, qui se maintient pendant toute la durée de conservation.
Réduisez la teneur en matières grasses et l’absorption d’huile pendant la friture tout en conservant le goût et une sensation en bouche satisfaisante.
Gardez vos produits frais plus longtemps en maîtrisant la migration de l’humidité, le rassissement et la perte de texture pendant le stockage.
Remplacez les amidons modifiés et les additifs par des ingrédients naturels à base de riz et de légumineuses que les consommateurs reconnaissent sur l’étiquette.
Créez des produits végétaux qui égalent les originaux d’origine animale en texture, en liaison et en nutrition.
Augmentez la teneur en protéines grâce à des protéines de riz et de légumineuses qui s’intègrent sans compromettre le goût ni la texture.
Ajoutez des fibres et des protéines grâce aux ingrédients à base de riz et de légumineuses pour améliorer le profil nutritionnel et le score affiché en face avant.
Remplacez l’œuf, le lait, le soja, les fruits à coque ou d’autres ingrédients contraignants par des alternatives à base de riz et de légumineuses adaptées aux personnes allergiques.
Réduisez le coût des recettes et sécurisez l’approvisionnement grâce à des alternatives fonctionnelles aux matières premières coûteuses ou volatiles.
Fixez davantage d’eau et réduisez les pertes à la cuisson pour obtenir plus de produit fini à partir des mêmes matières premières.
Répondez aux exigences strictes du bio, de l’alimentation infantile et de la nutrition spécialisée avec des ingrédients purs et traçables.
Affinez vos recettes pour une meilleure régularité, une meilleure qualité et de meilleurs résultats de procédé sans retravailler toute la formulation.
Apportez des glucides rapidement digestibles pour les produits de nutrition sportive, énergétique et clinique.
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