Dans les biscuits et gâteaux, l’augmentation des fibres et l’amélioration du score nutritionnel constituent un point de départ clair pour le choix des ingrédients.
Le défi de formulation porte sur l’augmentation des fibres, l’amélioration du score nutritionnel et un positionnement clean label et naturel.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut permettre des biscuits de type digestive riches en fibres, aux ingrédients épurés.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Allégation fibres
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les biscuits et gâteaux.
Clean label
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de biscuits et gâteaux.
Positionnement céréales complètes
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les biscuits et gâteaux.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumRICH
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en fibres et nutritionnel dans cette formulation. Cet ingrédient est issu de l’enveloppe du pois et contient plus de 85 % de fibres insolubles, avec une forte rétention d’eau et de fortes propriétés de fixation des matières grasses, plutôt qu’une fonctionnalité apportée par les protéines ou l’amidon.
OryzaNAT W
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement aux farines de riz natives blanches, il s’agit d’une option à base de riz complet, qui ajoute une voie céréales complètes et un apport en fibres à la formulation.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
