Optimisation des snacks extrudés

La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de snacks visent à améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.

Les objectifs de développement pertinents sont d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, l’aptitude à la transformation et l’usinabilité, ainsi que la stabilité, la viscosité et la structure.

Ebro Ingredients maîtrise l’expansion et la texture dans la production de snacks extrudés.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Expansion maîtrisée
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de snacks.

• Texture régulière
  Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les snacks.

• Stabilité du procédé
  Offre une flexibilité de formulation face aux exigences de transformation des snacks.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.