Avez-vous déjà pensé à remplacer la maltodextrine de vos produits par une farine de riz ? OryzaMAX est une farine de riz clean label à très faible viscosité à froid comme à chaud et à bonne solubilité dans l’eau froide.
Elle peut remplacer la maltodextrine dans de nombreuses applications alimentaires solides et liquides. Demandez à notre équipe technique comment nous pouvons vous aider à remplacer la maltodextrine dans vos produits.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit.
Les valeurs nutritionnelles sont indicatives, peuvent varier selon les variantes disponibles et sont susceptibles d’être modifiées.
Demandez toujours la spécification la plus récente pour la variante sélectionnée.
Une farine de riz soluble de granulométrie 250, qui offre une absorption d’eau élevée avec une très faible viscosité et constitue une option clean label pour le remplacement de la maltodextrine.
De nombreux fabricants explorent des alternatives à la maltodextrine, car ils recherchent une solution d’ingrédient plus reconnaissable et plus appréciée des consommateurs. La farine de riz soluble OryzaMAX offre la fonctionnalité d’un ingrédient support tout en soutenant un positionnement clean label à base de riz.
Contrairement à de nombreux ingrédients supports traditionnels, OryzaMAX associe une très faible viscosité, une excellente dispersibilité et une fonction de support dans un format de farine de riz. Elle peut donc être évaluée dans les boissons, les systèmes aromatiques, les assaisonnements et les applications de transformation de liquides en poudre, lorsque les fabricants souhaitent préserver la fonctionnalité tout en évoluant vers une déclaration d’ingrédients plus reconnaissable.
Lors d’essais d’application documentés, OryzaMAX M250 a également montré des résultats prometteurs en matière de fluidité de la poudre, performance de support et réduction de la tendance au mottage dans des conditions d’essai spécifiques. La solution la plus adaptée dépendra toujours de l’application, de la formulation et des exigences de transformation ; c’est pourquoi les essais comparatifs restent essentiels.
Ebro Ingredients propose un accompagnement concret pour les projets de reformulation clean label. N’hésitez pas à nous contacter.
Si vous souhaitez augmenter la teneur en matière sèche ou apporter une fonction de support sans épaissir sensiblement votre produit, la farine de riz soluble OryzaMAX constitue une option de formulation pratique. Son profil de viscosité très faible la rend particulièrement pertinente pour les boissons, les concentrés liquides, les supports d’arômes et les systèmes qui doivent rester buvables, pompables ou pulvérisables.
La viscosité finale dépendra toujours du dosage, de la teneur totale en matière sèche, de la température, du cisaillement, de l’hydratation et des interactions avec d’autres ingrédients. Les caractéristiques du produit peuvent orienter le point de départ, mais les performances doivent être confirmées dans les conditions de transformation prévues.
Ebro Ingredients propose des informations techniques OryzaMAX propres à chaque qualité. N’hésitez pas à nous contacter : nous avons l’expertise nécessaire pour vous aider à optimiser la viscosité, la charge en matière sèche et l’adéquation au procédé.
Choisissez entre ces technologies de farine de riz en déterminant si votre formulation doit rester fluide ou développer de la viscosité.
La farine de riz soluble OryzaMAX est conçue pour les besoins de support, d’apport de matière sèche et de dispersion avec un développement limité de la viscosité.
OryzaGEL (farine de riz prégélatinisée) est plus pertinente lorsque l’absorption d’eau à froid et le développement de la viscosité sont nécessaires.
Les deux technologies ne sont pas techniquement équivalentes et ne doivent pas être comparées uniquement à dosage égal. Évaluez les qualités pertinentes dans des conditions représentatives, en vous concentrant sur l’hydratation, la viscosité, la texture, le comportement en transformation et les caractéristiques souhaitées du produit fini.
Ebro Ingredients propose des solutions de farine de riz soluble et prégélatinisée. Nous pouvons vous aider à choisir la technologie qui sert le mieux votre objectif de formulation.
Si vous souhaitez ajouter de la matière sèche à une boisson UHT laitière ou végétale tout en conservant une consistance buvable, la farine de riz soluble OryzaMAX constitue une solution prometteuse à faible viscosité à évaluer. Elle peut être particulièrement pertinente pour remplacer ou réduire la maltodextrine sans chercher à apporter beaucoup de corps ou d’épaisseur.
Choisissez un niveau d’essai initial en fonction de la fonction requise de l’ingrédient et comparez-le à votre formulation actuelle. Concentrez-vous sur la stabilité à la chaleur et au cisaillement, la sédimentation, la sensation en bouche, la buvabilité, la saveur et le comportement pendant le remplissage et le stockage. Le dosage approprié doit être établi dans des conditions UHT représentatives.
Ebro Ingredients propose des informations et des échantillons OryzaMAX pour les essais de boissons, selon disponibilité. N’hésitez pas à nous contacter.
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